• Cervezas Ale artesanas

    En las cervezas Ale se engloban todas las variedades de fermentación alta. Se llama así porque la levadura actúa en la superficie del fermentador y cae al fondo del tanque hacia el final del proceso. A diferencia de las Lager, las cervezas Ale fermentan en caliente y durante el proceso llegan a alcanzar una temperatura de 26º. El tiempo de fermentación es variable, y la mayoría añaden posteriormente un período de maduración.
    Dentro de las cervezas Ale cabe una gran variedad de estilos: cervezas pálidas u oscuras, ligeras o con cuerpo, de alta o baja graduación alcohólica... Todo dependerá, entre otras cosas, de la cantidad y tipos de malta que se utilicen, del lúpulo, del tiempo de maduración que además puede ser en caliente o en frío... incluso algunas cervezas Ale, como las 90 varas, reciben una segunda fermentación que hacemos siempre de forma natural en barrica o en botella.
    Además, al no estar sujetas como las Lager a la Ley de Pureza Bávara que limitaba los ingredientes autorizados, las Ale han ofrecido a los maestros cerveceros un mayor margen de experimentación que ha llevado a una proliferación de variantes, como las Porter, las Indian Pale Ale (IPA), las Stout, las Saison...
    Nuestras cervezas artesanas Ale cubren un amplio abanico de estos estilos y recetas, pero si hay un ingrediente común a todas es el agua de los manantiales de la cercana Sierra de Ayllón. Alma Negra es una Cayena London Porter, una picante versión de la cerveza negra que surgió en los viejos muelles de Londres. KM100 es una IPA, heredera de las cervezas fuertemente lupuladas que debían resistir el viaje en barco a las colonias británicas. Las Saison belgas están bien representadas por la San Benito, una hoppy de verano de color rubio pajizo con aromas a centeno. La otra cerveza de verano de nuestro catálogo es la Zerezo, una refrescante weissbier de trigo casi transparente y de baja graduación. Segovilla es una American Amber Ale tostada de potente aroma afrutado y cuerpo medio. Juanelas es una ligera Golden Ale fácil de beber con una receta muy especial que incorpora levadura de panadería artesana y no contiene gluten. Finalmente la recién llegada SemiSerA es nuestra otra cerveza de trigo, una wezenbrock tostada sabrosa y con cuerpo que añade cebada y un toque de avena.
    No añadimos a nuestras cervezas Ale ninguna carbonatación artificial, la espuma que aprecias en una 90 varas se consigue de forma natural gracias a la segunda fermentación en barrica o botella.

    • VISTA RÁPIDA

      Pack especial tres variedades + cata virtual

      La experiencia cervecera de una visita a 90 varas, ahora a domicilio. Una caja con tres variedades de estilos muy distintos para degustar en una cata online de una hora con nuestro maestro cervecero. Aprende a disfrutar aún más de la cerveza artesana... degustacion-pack-3-cata-online
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    • VISTA RÁPIDA

      SemiSerA - caja de 3 o 12 uds

      WEIZENBOCK 5% Cerveza tostada de trigo de estilo Weizenbock. Nuestra versión toma el nombre de las serranas que aparecen en el Libro del buen amor -a las que el Arcipreste de Hita llamaba Semi-s... 16
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      ZEREZO - caja de 3 o 12 uds

      WESSBIER TRIGO 3% Zerezo, es nuestra propia Weissbier, una versión de la tradicional cerveza de verano alemana con sabor a meseta. Disfruta a lo grande de esta cerveza ligera de trigo elaborada a pa... 16
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      SAN BENITO - caja de 3 o 12 uds

      HOPPY RYE SAISON 5,5% Prueba nuestra versión de la cerveza de granja de la Valonia belga. Ideal para días de calor, San Benito es una cerveza de temporada con toques frescos y sabor a Saison. Suave en b... 16
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    • VISTA RÁPIDA

      SEGOVILLA - caja de 3 o 12 uds

      AMERICAN AMBER ALE 5,6% Cerveza tostada de alta fermentación, aromas complejos y color ámbar. Nuestra versión de la American Amber Ale es un homenaje a los monjes que producían cerveza para saciar la sed... 16
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    • VISTA RÁPIDA

      KM. 100 - caja de 3 o 12 uds

      INDIA PALE ALE 5,5% IPA de aroma y sabor frutal, una cerveza que compensa su cuerpo con las condiciones de amargor de una buena India Pale Ale. Una cerveza aromática y lupulada para compartir en un a... 16
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    • VISTA RÁPIDA

      JUANELAS sin gluten - caja de 3 o 12 uds

      FINEST GOLDEN ALE 6% - SERIE LIMITADA Una cerveza muy especial, apta para celíacos y elaborada con la mejor variedad de cebada y la misma levadura de pan que utiliza la tradicional panadería Juan Sanz de Santo Tomé del... 16
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      ALMA NEGRA - caja de 3 o 12 uds

      CAYENA LONDON PORTER 5,5% Una picante cerveza negra de inspiración portuaria y espiritu viajero. Basada en el estilo London Porter, Alma Negra propone un sabor complejo, con un toque a cayena que combina pe... 16
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    • VISTA RÁPIDA

      DEGUSTACIÓN cervezas variadas

      La puerta de entrada a los sabores 90 varas ¿No consigues decidirte? ¿Buscas un regalo para un amante de la cerveza? Prueba la caja degustación de 12 botellas de 33 cl. con las principales variedades de 90 varas: La Mala, Se... combinado-pack-12
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